Description
Découvrez le cédrat, un agrume aux origines anciennes et aux caractéristiques uniques. Le cédratier, Citrus Medica, appartient à la famille des Rutacées et est cultivé pour ses fruits délicieux et parfumés.
Origines du Cédratier
Le cédrat tire son nom de l’italien Cedrato, dérivé du latin citrus. On pense que ce fruit est originaire d’Extrême-Orient ou du Nord de l’Inde et aurait été introduit dans le bassin méditerranéen par les Mèdes ou les Perses vers 300 avant J.-C. Nom scientifique : Citrus Medica
Caractéristiques du Cédratier
Le cédratier ressemble au citronnier mais produit des fruits ovales et bosselés, parfois verruqueux, pouvant atteindre 20 cm de long et pesant jusqu’à 4 kg. Sa croissance est lente et il commence à donner des fruits vers l’âge de 3 ans. Sa peau épaisse et parfumée est recouverte de protubérances, tandis que sa pulpe est blanche, verte ou jaune, peu juteuse mais extrêmement parfumée. Le zeste de cédrat est largement utilisé en pâtisserie, en confiserie et en parfumerie.
Utilisations du Cédratier
Le cédrat est polyvalent et offre de nombreuses possibilités d’utilisation. Il est couramment utilisé en pâtisserie pour aromatiser les gâteaux, les tartes et les biscuits. Il peut également être confit pour être dégusté en accompagnement de plats salés ou sucrés. Son zeste est prisé en parfumerie pour ses notes rafraîchissantes et citronnées. En Corse, il est utilisé pour fabriquer la célèbre liqueur de cédrat, la Cédratine.
Production de la plante
La culture du cédrat au Sénégal requiert un sol bien drainé et fertile, ainsi qu’une exposition ensoleillée. Il est recommandé de planter les jeunes plants de cédratiers pendant la saison des pluies pour favoriser leur enracinement. L’arrosage régulier et la fertilisation adaptée sont essentiels pour assurer une croissance optimale et une bonne fructification des arbres.
En savoir plus
Variétés
Au Sénégal, on trouve principalement les variétés suivantes de cédrats :
- Cédrat de Corse : Cette variété, également connue sous le nom d’Alimea, est appréciée pour son parfum intense et sa chair juteuse. Elle est cultivée dans les régions côtières du pays.
- Cédrat de Tunisie : Originaire de Tunisie, cette variété se distingue par sa peau lisse et son goût légèrement sucré. Elle est idéale pour la préparation de confitures et de liqueurs.
- Cédrat de Chine : Cette variété asiatique est largement cultivée au Sénégal. Elle se caractérise par son zeste épais et son arôme citronné prononcé.
Plantation et Entretien
Voici quelques conseils pour cultiver avec succès un cédratier :
- Emplacement : Choisissez un emplacement ensoleillé et abrité, à l’abri des vents forts.
- Sol : Privilégiez un sol bien drainé, riche en matière organique.
- Plantation : Plantez au printemps ou en automne, en veillant à bien préparer le sol et à laisser suffisamment d’espace entre les arbres.
- Arrosage : Arrosez régulièrement le cédratier, en veillant à maintenir le sol légèrement humide sans le saturer en eau.
- Fertilisation : Apportez un engrais équilibré spécifique aux agrumes pour favoriser la croissance et la fructification.
Bienfaits sur la santé
Le cédrat présente de nombreux bienfaits pour la santé grâce à sa composition riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Voici quelques-uns des avantages qu’il peut offrir :
- Renforcement du système immunitaire
- Action antioxydante
- Bienfaits sur la peau
- Effet relaxant
- Soutien cardiovasculaire
- Effet anti-inflammatoire
- Amélioration de la digestion
